Cuisine du soleil

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Kebab

[sandwiches]

Le Döner Kebab nommé familièrement « Kebab ou Grec » est un sandwich d’origine turque. Döner signifie littéralement  » grillade tournante  » et Kebab :  » viande grillée « .

Il est composé de pain turc, de viande d’agneau, de veau ou de poulet, de salade, de tomate et d’oignon.
Il est généralement accompagné de frites et de sauces.
Le porc n’est jamais utilisé par les musulmans en raison de leur foi, mais peut être trouvé chez les non-musulmans.

Le Kebab à été créé en 1971 en Allemagne par un immigré turc : Mehmet Aygün.
Ce restaurateur à l’idée géniale de concevoir un sandwich à partir d’un plat traditionnel : le döner kebab.
Il fourre des pains turcs de cette viande cuite sur une broche verticale et coupée en lamelles, avec de la salade, des tomates, de la sauce et des épices.
Cette idée simple va donner vie à un incroyable succès.

Aujourd’hui, ce sont près de 3 millions de döner qui sont consommés quotidiennement en Allemagne.
Ce sandwich est très apprécié de la clientèle jeune et urbaine. Très abordable au niveau du prix, il constitue une alternative de choix face aux autres burgers et pizzas.

On trouve de nombreuses sortes de kebab selon les pays et les cultures, et le même terme peut référer à différentes traditions culinaires.
Actuellement très tendance, il existe l’Öko-döner (le döner écolo)  qui est un kebab végétarien, farci aux courgettes râpées, aux épices ou au fromage de brebis.

 

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